清炒空心菜，虾仁豌豆煮豆腐，芦笋炒口蘑，酱茄烧排骨

清炒空心菜

所需食材：空心菜、蒜、干辣椒、生抽、食盐、食用油、清水

步骤一：空心菜摘去黄叶和老茎，放入清水中洗干净，甩干水分切成段。

步骤二：大蒜剥皮洗干净切成蒜末，干辣椒切成小段。

步骤三：起锅热油，油熟后放入蒜末、干辣椒煸炒出香味，然后倒入空心菜炒匀。

步骤四：大火快炒，直到空心菜断生，倒入适量生抽、食盐，炒匀后即可盛出食用。

虾仁豌豆煮豆腐

食材：虾 400克、嫩豆腐150克、豌豆20克、姜1块、蒜2瓣，淀粉2汤匙，料酒1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙、盐适量，油适量

第一步：

清洗虾仁，挑去虾肠去壳，背部开一刀，用水浸泡，把虾仁放在盐水里面浸泡15分钟，就可以去掉土腥味儿了，或者是用那个料酒腌制，料酒是具有一定挥发性的，它可以挥发虾身上的的腥味

第二步：

虾仁放入少许盐揉至融化，再加入干淀粉搅匀增强粘性，倒入适量食用油，腌制10分钟。

第三步：

水开加盐，分别豆腐焯水，豌豆焯水，豌豆沥干备用(Tip:焯水过后的豆腐，其中的水分会被排出，豆腐也就变得更为紧致，那么在煮的时候，就不会容易碎掉，而且去除豆腥味）

第四步：

料酒、生抽、，蚝油、盐，将这些调成酱汁备用

第五步：

炒锅倒油四成油温，入虾仁滑熟捞出沥油，盛出备用。

第六步：

炒锅留底油，爆香姜蒜去渣，放豆腐，倒翻炒入半碗清水煮5分钟，紧接入虾仁煮1分钟，再倒入豌豆，倒入水淀粉勾芡。芡浓关火出锅 装盘。

芦笋炒口蘑

食材：芦笋三根，口蘑6个，蚝油，生抽，淀粉，盐，白糖，食用油

做法：

第一步：把芦笋的根部切掉，然后清洗干净后，切成小段，可以根据自己的喜好切段，不可过长即可。

第二步：口蘑里外洗净后，切成片，放入水中焯水，放一小勺盐能把口蘑的土腥味去除。

第三步：锅里放入油，先下入芦笋大火翻炒两分钟，再放入焯好水的口蘑。

第四步：待芦笋断生后，加入白糖，食盐，蚝油调个味，最后快出锅时淋入少许水淀粉，收个汁即可装盘。

酱茄烧排骨

主料：排骨 茄子

配料：青红椒 大葱 姜 蒜 八角 花椒粒

调料：花椒粉 海鲜酱油 老抽 糖 盐 鸡粉

做菜步骤

第一步：备料

茄子切块 青红椒切块 葱切葱花 姜切片 蒜切片

第二步：焯水

锅中烧水 下入排骨焯水 去除浮沫后捞出备用

第三步：炒制

另起锅 加底油 下入葱花 姜片 蒜片 八角 花椒粒炒香 下入排骨 加入花椒粉 海鲜酱油 老抽

第四步：焖制

加入水 盐 糖 加盖焖制20分钟

第五步 炸制

锅中烧油 下入茄子炸至金黄色后下入青红椒 炸出香味后捞出

第六步：烧制

将茄子下入排骨中 加入盐 鸡粉 淋入水淀粉 汤汁收干即可盛出。